Унікальний родинний рецепт куті: традиція, яку у сім’ї бабусі Марії передають з покоління в покоління
В Україні головною стравою Святвечора вважають кутю –обрядову їжу, що зберігає символіку родинної єдності та добробуту. У родині Марії Рищук рецепт куті та спосіб її приготування передають усно вже кілька поколінь.
Кутя у сім’ї готується з пшениці, маку, меду та родзинок. Проте, за словами самої господині, головним є не набір продуктів, а дотримання традицій під час приготування.
«Пшеницю я завжди промиваю сім разів – так мене навчила мама, –розповідає бабуся Марія. – Це на чистоту і спокій у домі. Мак треба добре перетерти, щоб він свою силу віддав. А мед – лише домашній, бо він на здоров’я».
У родині також зберігається звичай перед змішуванням усіх інгредієнтів коротко помолитися. Господиня вважає, що це додає страві оберегового значення.
Культурологи зазначають: такі звичаї мають глибоке коріння в українській традиції. Пшениця символізує життя і відродження, мед – солодкість року, мак –памʼять про рід і захист, а родзинки та горіхи – достаток.
Кутю в родині Марії Рищук подають першою на стіл, коли в небі з’являється перша зірка. Господар дому бере ложку першим і промовляє побажання миру та добробуту для близьких.
«Ми всі разом сідаємо за стіл, – каже пані Марія. – Навіть ті, хто далеко, стараються хоч кутю зготувати за нашим рецептом, щоб відчути єдність із сім’єю».
За спостереженнями етнографів, саме кулінарні традиції допомагають українцям зберігати зв’язок із рідними та національною культурою – незалежно від того, де вони живуть. Сьогодні онуки бабусі Марії записують її поради та рецепти, аби передати їх наступним поколінням. У родині переконані: дотримуватися традицій важливо не лише задля смаку страви, а й задля збереження пам’яті про свій рід.
Рецепт куті від Марії Рищук
Інгредієнти:
- 1 склянка пшениці
- 100 г маку
- 2–3 ст. л. натурального меду
- жменя родзинок
- волоські горіхи –за смаком
- вода –для варіння
Приготування:
- Перебрати та промити пшеницю сім разів.
- Залити водою та варити на малому вогні до готовності.
- Мак запарити, перетерти до білого «молочка».
- Змішати всі інгредієнти з медом.
- Перед подачею перехрестити миску –за давнім родинним звичаєм.
